Taze inek sütü, konsantre süt ve soya sütünün ortak bir noktaları vardır; hepsi protein içerir. Bu proteinler beslenmemiz için önemlidir. Bu proteinler, kola içeceğinde bulunan fosforik asit gibi yeterli derecede güçlü bir asitle temas ettiklerinde katı hale dönüşürler. Farklı süt çeşitlerinde bulunan proteinler kola ile nasıl bir tepkimeye girerler?
Süt neden kolayı sevmez?
Haydi başlayalım!
1. Kola miktarını ölçün
Üç kavanozun her birine, dereceli ölçme kabı yardımıyla 100 mililitre kola doldurun.
2. Farklı süt çeşitlerini ekleyin
Her bir kavanoza bir çorba kaşığı süt ekleyin:
- Soya sütü
- Konsantre süt
- Az yağlı, uzun ömürlü süt (UHT)
Fotoğraf, kolaya süt eklenmesinden hemen sonrasını gösteriyor.
3. 15 dakika sonra gözlemleyin
Ne olduğunu gözlemleyin: Üç kavanozda da renk değişimi olup olmadığını görebiliyor musunuz? Katı maddelerin oluşup oluşmadığını görebiliyor musunuz (buna aynı zamanda "pıhtılaşma" denmektedir)? Herhangi bir fark var mı?
4. Bir gece sonra gözlemleyin
Üç kavanozu da bir gece boyunca bekletin ve ertesi gün tekrar bakın. Bir gece geçtikten sonra nasıl değişiklikler oldu? Proteinler, kullanılan sütün çeşidine bağlı olarak farklı derecelerde pıhtılaşmış ve kavanozların dibine çökmüş olmalı. Asit (kola) eklenmesi sonucunda süt proteinleri katılaşır ve bu şekilde ayrıştırılabilir.
