Patates nişastasını marketlerde bulabilirsiniz. Patates nişastası una benzeyen beyaz renkli bir malzemedir ve sosların kıvamını artırmak için kullanılabilir. Aynı zamanda yapıştırıcı yapmak için de patates nişastası kullanabilirsiniz. “Patates nişastası” isminden de anlayacağınız gibi patateslerden elde edilmektedir. Peki, patatesteki nişastayı nasıl ortaya çıkarabiliriz?
Patatesten nasıl nişasta elde edebilirsiniz?
Gerekli malzemeler
- 4-5 tane orta boy patates
- 1 rende
- 2 tane plastik kap
- 1 mutfak bezi
- 1 tane ısıya dayanıklı kap, örn. cam fırın kabı
Haydi başlayalım
1. Patateslerin kabuğunu soyun
Patateslerin kabuğunu temizliğe dikkat ederek soyun, böylece patatesler deneyiniz bittiğinde de kullanılabilir.
2. Patatesleri rendeleyin
Kabuklarını soyduğunuz patatesleri plastik bir kabın içine rendeleyin. Rendeyi kullanırken parmaklarınıza dikkat edin!
3. Suyla karıştırın
Rendelenmiş patateslerin üzerine 300 ml su ekleyin ve bu karışımı 5 dakika boyunca bir yemek kaşığı yardımıyla karıştırın.
4. Patateslerin suyunu sıkın
Bir mutfak bezi alın ve diğer plastik kabınızın üzerine yerleştirin, rendelenmiş patatesleri suyuyla birlikte bezin üzerine dökerek süzün. Bezin üzerinde kalan patatesleri bezle birlikte sıkarak içindeki suyu çıkarın.
5. İşlemi tekrarlayın
Sularını sıktığınız patatesleri tekrar ilk plastik kaba koyun ve üzerine 200 ml su ekleyerek karıştırın. Biraz önce yaptığınız gibi mutfak bezini diğer plastik kabın üzerine yerleştirin ve patates-su karışımını bu beze dökerek süzün. Patateslerin suyunu tekrar sıktıktan sonra, süzülen suyun içindeki nişastanın dibe çökmesi için 5-10 dakika bekleyin. Patatesleri temiz bir şekilde soyup rendelediyseniz elinizde kalan patatesleri yemeklerde kullanabilirsiniz.
6. Suyu dökün
Beklettiğiniz suyu yavaş ve dikkatli şekilde lavaboya dökün. Bu işlemi yaparken nişastanın plastik kabın dibinde kaldığından ve dökülmediğinden emin olun. Geride kalan nişastayı kabın dibinden alın ve ısıya dayanıklı bir kaba koyarak 50 °C sıcaklıktaki fırında kurutun.
